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酱类系列
辣椒油系列
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酱类系列
J001干锅酱调味料1kg
                         椒麻干锅虾

食材:
虾1000g、面粉30g、洋葱100g、青红椒各100g、麻花50g、菜色拉油1500g(实耗150g)、
子弹头干辣椒30g、花椒15g、姜、葱、蒜、料酒、炒芝麻、水淀粉适量。
调料:
新青大牌干锅酱75g、新青大牌干锅油125g。
做法:
1、洋葱切条,青红椒切菱形,姜葱切片,大葱切成弹子葱,小葱切成葱花,炒花生去皮拍碎。
2、将虾洗净,剪掉虾须、从虾的背部开挑出虾线洗净备用。
3、将洗净的虾用干毛巾吸干水分,裹上一层干面粉,入锅内7层油温炸至金黄色控油备用。
4、将锅内加少许油加热至4层加入姜、葱、蒜、红花椒、子弹头辣椒、鲜青红椒爆香,再加入
新青大牌干锅酱炒均匀,炒散至均匀,再下入炸好的带鱼进行翻炒,放入少许鲜汤回锅,用水
淀粉收汁,最后添加125g新青大牌干锅油明油。
5、起锅前加入麻花转入干锅内,撒上芝麻上桌。

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